Tajiné de Pollo con Setas, Miel, Verduras y Espécias Otómanas
Para celebrar mis 200 recetas publicadas en Cookpad preparé un pollo especiado, cocinado en tajiné eléctrico, a partir del aderezo de los ingredientes con especias turcas como el comino, pimienta negra y rosa, orégano, cilantro seco, sal de roca, pimentón dulce, zumaque (un arbusto rico en taninos que le da ese característico tono rojizo a la mezcla), pimienta cayena y semillas de sésamo
Tajiné de Pollo con Setas, Miel, Verduras y Espécias Otómanas
Para celebrar mis 200 recetas publicadas en Cookpad preparé un pollo especiado, cocinado en tajiné eléctrico, a partir del aderezo de los ingredientes con especias turcas como el comino, pimienta negra y rosa, orégano, cilantro seco, sal de roca, pimentón dulce, zumaque (un arbusto rico en taninos que le da ese característico tono rojizo a la mezcla), pimienta cayena y semillas de sésamo
Paso a paso
- 1
En primer lugar preparamos el tajine precalentándolo al máximo, al que añadiremos 2 tazas de agua
- 2
Quitaremos toda la piel del pollo y lo trocearemos para salpimentarlo
- 3
En 1 sartén con aceite de oliva, pasamos a sellarlo. Una vez dorado lo reservamos
- 4
Procedemos a pasar el pollo al tajine con el agua
- 5
Añadiremos 1 vaso de brandy y 2 cucharadas soperas de miel. También 1/2 vaso de vinagre de manzana
- 6
Tapamos el tajine y lo ponemos a máxima potencia
- 7
Mientras tanto procedemos a hacer el sofrito, para ello cortamos la cebolla, el pimiento verde y las setas. Pasamos a sofreír en misma sartén que sellamos el pollo.
- 8
Una vez que tengamos las verduras pochándose añadimos el curry y las especias otomanas. Si no encontráis el producto podeis hacerlo a partir de estos ingredientes, 4 cucharadas de semillas de comino
2 cucharadas de granos de pimienta negro y rosa cada uno, 4 cucharaditas de orégano, 10 hojas de laurel, 1/2 taza de cilantro seco picado, 1/4 taza de sal himalaya, 4 cucharaditas de pimentón dulce, 4 cucharaditas de zumaque, 3 cucharaditas de pimienta de cayena y 2 cucharadas de semillas de sésamo.
- 9
A continuación añadimos un puñado de uvas pasas. Mezclamos bien todos los ingredientes y procedemos a pasar el sofrito de las setas con verduras al tajine
- 10
Pasamos las setas y verduras al tajine, las mezclaremos bien con el pollo, rectificamos de sal si es necesario y procedemos a tapar y dejar que se cocine durante 120 minutos a la máxima temperatura
- 11
Una vez transcurrido el tiempo de cocción y comprobamos que el pollo está tierno, procedemos a emplatar, en esta ocasión lo acompañé con un arroz jazmín
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