Tiramisú
Tiramisú
Paso a paso
- 1
Lo primero que voy a realizar es el bizcocho de soletilla, monto las yemas al baño María, para tener la temperatura ambiente junto a los 25 g de azúcar.
- 2
Se montan las claras a punto de nieve y cuando está a punto de nieve se le incorpora el azúcar en forma de lluvia
- 3
Se junta las dos masas y se le añade la harina junto a la maicena
- 4
Se escudilla la masa con ayuda de una manga pastelera en la bandeja encima de papel sulfurizado (en mi caso puse papel de platina porque no tenía)
- 5
Mientras el bizcocho está en el horno, ya previamente calentado a 175°, y durante 30/40' vamos realizando la crema de queso
- 6
Montamos las yemas con el azúcar, hidratar las gelatinas y seguidamente ponerlas unos segundos en el microondas.
- 7
Mezclar las gelatinas con las yemas y el queso a punto de pomada. Semimontar la nata y mezclar en dos partes las cremas de queso
- 8
Para el empapado hacer 150 g de café (una cafetera aproximadamente) y lo mezclo con unas cuatro cucarachas de licor
- 9
Seguidamente montamos el tiramisú, para ello en el molde ponemos la primera capa de bizcocho y lo empapados con el café, la segunda capa con crema de queso
- 10
Repetimos el paso con otra capa de bizcocho y queso y terminamos con cacao en polvo con ayuda de un colador
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El tiramisú tiene todo lo que a un buen postre se le puede pedir, por un lado un bizcocho bañado en café, por otro una crema basada en el queso mascarpone y por último el toque del cacao en polvo.Podéis hacer vosotros mismos el bizcocho o utilizar bizcochos de soletilla. Ambas opciones son buenas y dependerá del tiempo que dispongáis para prepararlo.
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