🇪🇸 Tortilla de espárragos silvestres 🇪🇸
De la cocina tradicional española, especialmente de la cocina de subsistencia (la que se hace con ingredientes que se recogen directamente del campo por los pastores o gente humilde) hay muchas recetas que han acabado convertidas en recetas de temporada y hasta de alta cocina (castañas, espárragos, setas, caracoles, tagarninas,...).
Una de las recetas más conocidas es la tortilla de espárragos silvestres.
Este fin de semana subí al bosque y recogí un puñado de espárragos que he preparado en tortilla.
#memorias
#menúsemanal
🇪🇸 Tortilla de espárragos silvestres 🇪🇸
De la cocina tradicional española, especialmente de la cocina de subsistencia (la que se hace con ingredientes que se recogen directamente del campo por los pastores o gente humilde) hay muchas recetas que han acabado convertidas en recetas de temporada y hasta de alta cocina (castañas, espárragos, setas, caracoles, tagarninas,...).
Una de las recetas más conocidas es la tortilla de espárragos silvestres.
Este fin de semana subí al bosque y recogí un puñado de espárragos que he preparado en tortilla.
#memorias
#menúsemanal
Paso a paso
- 1
Troceamos los espárragos con las manos, en trozos de un par de centímetros, empezando por las puntas, hasta que notemos que la parte que queda está dura y no se parte fácilmente, o incluso se dobla en vez de partirse.
- 2
Batimos y salpimentamos los huevos
- 3
Rehogamos los espárragos en una sartén con aceite de oliva, tapándolos para que no se resequen y sigan jugosos.
- 4
Una vez pochados los espárragos, añadimos los huevos batidos y dejamos hacer un par de minutos hasta que estén hechos por debajo.
- 5
Una vez hecha la parte de abajo damos la vuelta con la ayuda de la tapadera y dejamos un par de minutos más hasta que esté hecha por ambos lados
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