Precaliente el horno a 160°C

Para la masa: En un bowl agregar la mantequilla con el azúcar, y luego batir hasta lograr una pasta homogénea.

Agregar la yema y la harina y amasar con las manos, hasta obtener una masa lisa y uniforme.

Estira la masa sobre un molde (25cm de diámetro aprox) hasta que tenga entre 5 y 8mm de espesor y luego poner en el horno hasta que este cocida (cuando tenga levemente los bordes dorados).

Sacar la masa y reservar.

Para la crema pastelera: En una olla colocar 400ml de leche entera (reservar los otros 100 ml) con el azúcar a fuego alto hasta que hiervan. IMPORTANTE: Revolver de vez en cuando para que no se pegue

Por otra parte, en bowl poner el resto de la leche, las yemas y la maicena y revolver con el batidor de varillas hasta que se disuelva bien la maicena y quede sin grumos.

Cuando la leche y el azúcar hayan hervido bajar a fuego lento, y agregar con un colador la mezcla de la maicena. MUY IMPORTANTE: cuando estas agregando la mezcla de la maicena a la olla, tienes que revolver todo el rato para que no queden grumos.

Una vez agregada la mezcla, revolver a fuego bajo hasta que espese. IMPORTANTE: En este punto no tienes que dejar de revolver hasta que espese para evitar que la crema quede con grumos.

Agregar la vainilla (opcional). Una vez lista la crema, poner de inmediato en la tarta y esparcer. IMPORTANTE: Si quieres reservar la crema pastelera debes ponerle alusa transparente.

Para la decoración: Pon las frutillas en láminas como tu quieras encima de la tarta.

Para abrillantar: Pon el agua en una olla junto con la gelatina en polvo y deja reposar 5 minutos.

Luego poner la olla a fuego bajo y revolver hasta que se disuelva bien la gelatina en polvo. IMPORTANTE: No hay que hervir, solo que se caliente para disolver bien la gelatina

Agregar el azúcar y seguir revolviendo hasta que quede transparente y sin grumos.