Ensalada de pollo completa y más que sabrosa
Si la pechuga del pollo nos resulta seca o aburrida, hay platos que la alegran inmediatamente.
Esta ensalada con garbanzos, aguacates, jamón, tomates, etc., lo consigue.
Es un plato muy completo y perfecto para aprovechar restos de pollo asados o cocidos.
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Paso a paso
- 1
Deshilachar el pollo en tiritas. Lavar y secar los tomates. Cortar en cubitos pequeños. Poner el jamón en una sartén, sin nada de grasa, y rehogar.
- 2
Cuando el jamón esté crujiente retirar del fuego y reservar. Para preparar la salsa batir la lima con 6 cucharadas de aceite, el cebollino, sal y pimienta.
- 3
Pelar el aguacate y quitar el hueso. Retirar la pulpa con una cuchara y cortar en trocitos. Colar los garbanzos, pelar y picar los huevos. En una ensaladera poner primero el pollo y el aguacate.
- 4
Incorporar el tomate, el jamón y los garbanzos. Aderezar con la salsa. Remover y completar con las aceitunas y los huevos.
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