Marmitako de Caballa, con Cilantro
Típica del país Vasco, pero no con Caballa. Es con Atún.
Marmitako de Caballa, con Cilantro
Típica del país Vasco, pero no con Caballa. Es con Atún.
Paso a paso
- 1
Poner una cazuela con un poco de aceite, y ponemos la cebolleta y el pimiento, a pochar, después los ajos, salpimentar, cocinar, añadimos el tomate rallado y un poco de azúcar, por la acidez y cilantro picado y sal.
- 2
Cocinar y poner el vino, dejar evaporar, batir con el brazo eléctrico, y añadir las patatas cascándolas, para que suelten la fécula y espese la salsa, cubrir de agua y un dedo más, cocinar a fuego lento 45', para que coja bien todos los sabores y nos quede una salsa de 10.
- 3
Limpiar el pescado, filetearlo y después los filetes, cortarlos por la mitad a lo largo quitando las espinas, es muy importante, quitar la piel después, y hacer cuadrados. Pasado los 45', poner los cuadrados de caballa y cocinar 5', dejar reposar 5' y servir. Poner cilantro picado por encima, y a comer. Espero que os guste.
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