Arroz con salmón
Estaba en la pescadería... Me vio y no me pude resistir a llevar ese salmón a casa 😂 así que me quedaba una pedazo cabeza todavía en el congelador y tocó cocerla. Me puse a preparar un arroz y aunque lo veáis oscuro es por las setas, son frescas y siempre sueltan ese colorcito con ese sabor que me encanta 😍, añadido al pescado, las gambas y los langostinos quedó un plato digno de un buen vino 🍷 para acompañar 😉, ahí lo dejo. Buen provecho! 🥂
Arroz con salmón
Estaba en la pescadería... Me vio y no me pude resistir a llevar ese salmón a casa 😂 así que me quedaba una pedazo cabeza todavía en el congelador y tocó cocerla. Me puse a preparar un arroz y aunque lo veáis oscuro es por las setas, son frescas y siempre sueltan ese colorcito con ese sabor que me encanta 😍, añadido al pescado, las gambas y los langostinos quedó un plato digno de un buen vino 🍷 para acompañar 😉, ahí lo dejo. Buen provecho! 🥂
Paso a paso
- 1
En una tartera de barro echamos el puerro y las setas con las cayenas y un chorrito de AOVE para irse haciendo lentamente.
- 2
Mientras ponemos la cabeza del salmón en una tarterita para hacer el fumet.
- 3
Cuando están las setas bien hechas, añadimos el arroz para que nacare y cuando empiece a coger ese color transparente añadimos el vaso de vino dejando que evapore un poco el alcohol.
- 4
Una vez que tenemos a fuego lento la tartera cogemos la cabeza del pescado para aprovecharla, la limpiamos y añadimos el pescado a la tartera.
- 5
Cuando echamos todo el pescado que podamos aprovechar, añadimos el fumet del pescado, empecé con cuatro tacitas pequeñas, la misma que usé para medir el arroz.
- 6
Una vez que está todo en la tartera añadimos un poco de sal, las gambas y los langostinos para que añada ese sabor a mar delicioso. Pimienta opcional.
- 7
Dejamos todos los ingredientes a fuego lento en la tartera para que poco a poco vaya reduciendo el fumet. Después de unos 7-10 minutos después de añadir los langostinos solo nos queda echar un ojo por si necesitase un poco más de fumet, probar de sal y si ya está a nuestro gusto echar en el plato para disfrutar con un buen trozo de pan para dejar bien limpio el plato. Buen provecho! ☺️
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