En una sartén con aceite de oliva pasamos a automatizar el aceite con unos cuantos dientes de ajo pelados, cuándo ya estén bien dorados los retiramos

Salamos las gambas y a continuación procedemos a parrillarlas con su piel en el aceite aromarizado con ajo, deben quedar poco hechas. Las reservamos y las pelamos procurando dejarlas con la cabeza y retiramos los intestinos de las gambas sí es necesario

Cortamos la cebolla y la pasamos a sofreír en el mismo aceite aromarizado de ajo y gambas

Limpiamos y retiramos sí es necesario la parte más dura del tallo de los espárragos(elegir unos que no sean muy gruesos), los pasamos a freír junto a la cebolla. También añadiremos unos cortes de zanahoria, yo prefiero los cortes a lo largo y muy finos

Una vez que las verduras se ablanden, añadimos de nuevo las gambas a la sartén y las terminamos de saltear con un chorreón de soja y otro de vermout, dejamos que evapore el alcohol. Apagamos fuego, tapamos la sartén y reservamos

Mientras se estaba cocinando las gambas con espárragos, tenemos una olla con litro y medio agua y un puñado de sal al fuego para añadir los noodels. El tiempo de cocción lo marca el fabricante, cuando ya estén hechos los escurrimos. Los fideos chinos se cuecen más rápido que otros fideos, ya que su tamaño y su constitución permiten hacerlos en menos tiempo. Por lo general de 3 a 5 minutos hirviendo es suficiente

Finalizamos el plato añadiendo los noodels a la sartén y mezclaremos bien todos los ingredientes con cuidado de no separar la cabeza del cuerpo de las gambas. Emplatamos y servimos muy caliente