Pelar la pera, cortarla al medio, sacarle las semillas y el cabito y cortarlas en rodajas finas

Poner en una sartén limpia la mitad del azúcar, esperar que se derrita y agregar acomodando toda la pera.

Mientras se cocinan la pera en el caramelo preparamos la masa: en un bol mezclamos un huevo, la manteca derretida, la ralladura de limón, la esencia y el resto del azúcar, batimos bien.

Agregamos la harina y la leche hasta lograr una consistencia más bien espesa y mezclamos bien

Dejamos descansar unos minutos la masa en la heladera hasta que la pera este tierna.

Cubrimos la pera completamente con la masa y dejamos cocinar tapada unos minutos, con fuego mínimo, hasta que esté cocida.

Se desmolda inmediatamente porque sino se pega el caramelo.