Arrollado huaso
El fiambre chileno por excelencia con origen español ¿a quién le cabe duda?
Arrollado huaso
El fiambre chileno por excelencia con origen español ¿a quién le cabe duda?
Paso a paso
- 1
Cortar la pulpa y el tocino en tiras de 1, 5 cms de espesor.
Adobar la carne con el vinagre, el ajo y las especias. - 2
Cortar el cuero de la dimensión que se quiera armar el arrollado.
Disponer el cuero sobre el mesón de trabajo y sobre este poner la carne y grasa del cerdo ya aliñadas. - 3
Enrollar y amarrar con la pita (bridar).
- 4
Hervir agua con laurel, cebolla, apio y unos tallos de perejil.
Cocinar el arrollado por 1 hora en olla a presión o 2 en olla convencional. Sacar del agua y dejar que repose. Lo pintamos con ají en pasta.
- 5
En la misma agua de la cocción del arrollado, cocer las papas.
Servir el arrollado en rodajas gruesas acompañado con papas cocidas con perejil y pebre si se desea.
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