Chilaquiles de salsa cascabel y pulque tipo ranchero
MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802
Son unos chilaquiles de sabor dulce terroso no picante que en casa los pequeños nos gustaban por su peculiar sabor del chile cascabel.
Chilaquiles de salsa cascabel y pulque tipo ranchero
Son unos chilaquiles de sabor dulce terroso no picante que en casa los pequeños nos gustaban por su peculiar sabor del chile cascabel.
Paso a paso
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Primero pondremos una cazuela de barro a calentar con poco de aceite a fuego bajo, cuando hume, agregamos los totopos, sin dejar de mover para que no se pegue.
- 2
Dorados un poco o calientes los totopos, luego agregamos la salsa, el pulque, las especias y la sal, tapamos y dejamos cocinar por diez minutos. Apagamos y servimos.
- 3
Mucha gente prefiere los chilaquiles crocantes o crujientes, aquí en este caso solo pondremos la salsa y apagamos para que queden en esa forma, servimos al momento para que no se enfríen.
- 4
En casa en ocasiones se hacían en cazuelitas chicas y se estrellaba un huevo sobre los chilaquiles en la cocción, se servían con frijolitos y decoraban con queso fresco desmoronado.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA le encantará ver cómo quedó.
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Artesano en cartonería, promotor cultural de Arte popular Mexicano, Cocinero Tradicional e Investigador de Artes y Cultura Populares .
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