Paso a paso
- 1
Cortamos el conejo. Preparamos el adobe y en un cuenco lo dejamos macerar durante 24 horas. Guardado en el frigorífico.
- 2
Una vez pasadas las 24 h. Lo sellamos en una sartén con un poquito de aceite de oliva.
- 3
Lo colocamos en una bandeja para horno. Y le colocamos por encima maíz triturado le damos la vuelta y hacemos lo mismo. Colocamos un poco de macerado y lo metemos al horno a 200° C. Unos 45 minutos.
- 4
Mientras preparamos los champiñones. Limpiar y tal como se ve enteros en la sartén con el macerado lo tapamos y les damos la vuelta cuando todavía estén un poco duros apagar el fuego i dejar en la sartén. Nos que una dalsa menos fuerte que el escabeche.
- 5
Emplatar el conejo con los champiñones de guarnición. Si queremos podemos rociar el conejo y los champiñones con la reducción de la salsa. Y buen provecho amigos.
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