Cocido típico cartagenero
Este es el cocido que se ha hecho siempre en Cartagena, lo recuerdo desde chiquita, se hacia todos los domingos, eran otros tiempos, cuando esta era la comida de los Domingos, ahora la hacemos cualquier dia, esta riquisimo.
Cocido típico cartagenero
Este es el cocido que se ha hecho siempre en Cartagena, lo recuerdo desde chiquita, se hacia todos los domingos, eran otros tiempos, cuando esta era la comida de los Domingos, ahora la hacemos cualquier dia, esta riquisimo.
Paso a paso
- 1
Cogemos una olla grande y colocamos en ella todos los ingredientes, menos las patatas, cubrimos de agua, y dejamos hacer a fuego medio durante unas 3 horas, añadiendo agua cuando veamos que se va consumiendo.
- 2
Asado este tiempo ya esta todo tierno, entonces sacamos la calabaza y el tomate, añadimos las patatas peladas y lavadas, sal, y el colorante alimentario y dejamos hasta que estas esten tiernas, rectificamos de sal y apartamos.
- 3
En el mortero ponemos los ajos pelados, sal, un puñadito de cominos, picamos y añadimos la calabaza y el tomate, machacamos, mezclamos con lo anterior y añadimos medio vasito de aceite de oliva, mezclamos bien y ponemos en un cuenco, metemos al fresco.
- 4
Con el caldo hacemos sopa de fideos finos, el cocido lo servimos en una fuente grande, y acompañamos de la salsa de calabaza, delicioso sobre todo para el frio.
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