Berenjenas rellenas de carne 🍆

Con este mismo relleno de carne se pueden hacer unas ricas empanadillas.
Berenjenas rellenas de carne 🍆
Con este mismo relleno de carne se pueden hacer unas ricas empanadillas.
Paso a paso
- 1
Picar la cebolla no muy pequeña, salar y freír en la sartén en aceite, cuando esté transparente añadir el pimiento rojo también a dados.
- 2
Añadir la carne especiada con el comino y la pimienta. Cocinar unos 6 o 7 minutos, hasta que esté hecha. Incorporar las olivas y los champiñones troceados. Después de unos minutos el tomate rallado, el cilantro fresco, la cúrcuma y las semillas
- 3
Cocinar removiendo de vez en cuando, después añadimos la soja y en unos minutos más retiramos del fuego.
- 4
Lavar y partir la berenjena por la mitad. Cocerla al vapor o en un recipiente tapado en el microondas.
- 5
Vaciamos el centro, salamos un poco y rellenamos con la carne. Cubrimos con mozzarella y un poco de pan rallado espolvoreado. Gratinamos para fundir el queso.
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