Estofado de alubias pintas
Las alubias de la receta son secas, puestas en remojo por la noche para cocer al día siguiente y guardadas en la nevera con su caldo de cocción, ideal para los días fríos, espero os guste!!
Estofado de alubias pintas
Las alubias de la receta son secas, puestas en remojo por la noche para cocer al día siguiente y guardadas en la nevera con su caldo de cocción, ideal para los días fríos, espero os guste!!
Paso a paso
- 1
En una olla sofreímos la carne salpimentada en aceite de oliva a fuego vivo, añadir 2 ajos con piel, romero una ramita y hojas. Cuando esté dorada la carne quitar todo y reservar.
- 2
En el mismo aceite rehogar la cebolla picada y el pimiento picadito en cuadrados. Cuando esté medio hecho añadir la patata y calabaza (o zanahoria si no tenéis) en daditos y rehogar. Agregar la carne, ajos y romero que hemos reservado.
- 3
Picar los tomates y añadir, mezclar y sofreír unos minutos, poner pimienta en grano y molida, un poco de vino, mezclar un par de minutos. Ponemos las alubias y cubrimos con su agua de cocción, si os falta, acabar de cubrir con agua del grifo, probar de sal y rectificar si falta.
- 4
Cocer tapado a fuego medio/fuerte unos 40 minutos que reduzca, si no espesara chafar un poco de patata o calabaza del estofado y ya estará listo, buen provecho!!
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