Sopa de maní (cacahuate, amendoim)
Receta típica de Bolivia, rica en nutrientes y deliciosa. Yo hice la versión vegana, pero coloqué también los ingredientes con carne.
Sopa de maní (cacahuate, amendoim)
Receta típica de Bolivia, rica en nutrientes y deliciosa. Yo hice la versión vegana, pero coloqué también los ingredientes con carne.
Paso a paso
- 1
En una olla grande colocar el agua y los nabos y el apio (yo no tenía apio hoy) a hervir. Para los carnívoros colocar los pedazos de costilla y hacer cocer a fuego medio (con la carne demorará un poco más el cocimiento).
- 2
Cuando la carne este ya casi cocida o cuando el nabo esté tierno, gregar las verduras picadas, ajo, cebolla, tomate, zanahoria y perejil. Colocar los condimentos sal, pimienta, comino a gusto (yo coloque como 1 cucharilla de sal, 1/2 de pimienta y 1 de comino). Mientras tanto licuar el maní con agua que lo cubra.
- 3
Agregar el maní molido. Dejar cocer con la olla medio destapada unos 20 minutos. Mientras tanto dorar el fideo un poco. Dorar también el ají o Paprika para colocar al final.
- 4
Agregar el fideo (o el arroz), las papas, arvejas y garbanzos (opcional). Dejar cocer hasta que la papa y el fideo (o arroz) estén suaves. Agregar el ají o Paprika dorado. Colocar el orégano y perejil. Servir y a disfrutar!
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