Puchero / Cocido

Esta receta la hacía mí papá para las fiestas patrias y teníamos varias ollas muy grandes hirviendo con los distintos ingredientes y éramos muchos a disfrutar.
Puchero / Cocido
Esta receta la hacía mí papá para las fiestas patrias y teníamos varias ollas muy grandes hirviendo con los distintos ingredientes y éramos muchos a disfrutar.
Paso a paso
- 1
En una olla ponemos con abundante agua a cocer las carnes, no los chorizos, los que cocinamos aparte. Va a formar una espuma marrón, se la vamos sacando con una espumadera. Cocinamos hasta que esté todo bien tierno, no menos de una hora.
- 2
En otra olla ponemos, respetando los tiempos de cocción, las verduras, es decir primero las más duras como las zanahorias y último las papas, la calabaza, las batatas y las verduritas. Cuando falta unos 15 minutos para servir, agregamos los choclos. Yo no mezclo los caldos de la carne, las verduras y los chorizos porque recupero el caldo de verduras y si sobra hago una sopa crema.
- 3
Se sirve en una placa de horno bien grande o en varias fuentes, las carnes y embutidos por un lado y las verduras por otro. Y los garbanzos calentados en microondas con una cucharada de perejil picado. Sal a gusto. Disfruten.
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