Calamares en salsa
Receta habitual en la cocina casera de Canarias, que se puede preparar en menos de 40 minutos.
Calamares en salsa
Receta habitual en la cocina casera de Canarias, que se puede preparar en menos de 40 minutos.
Paso a paso
- 1
Preparamos los ingredientes y limpiamos el calamar cortándolo en anillas no muy gruesas y lo reservamos. Rallamos los tomates y los reservamos también.
- 2
En un caldero con un poco de aceite de oliva añadimos los ajos, la cebolla y la cebolleta y el pimientos cortado en cuadraditos pequeños hasta que esté todo pochadito.
- 3
A continuación, añadimos los calamares con el orégano, el tomillo, el pimentón y el azafrán y lo dejamos a fuego medio un minuto removiéndolo bien. Echamos la zanahoria y un chorrito de vino blanco y lo dejamos cocinar unos minutos para que se mezclen sus propios jugos y se evapore el alcohol, removiendo de vez en cuando.
- 4
Añadimos el tomate rallado (se puede añadir también un poco de tomate frito) y las hojas de laurel y lo dejamos a fuego medio-lento unos 25 minutos, removiéndolo de vez en cuando. Al mismo tiempo ponemos a sancochar (cocer) en otro caldero las papas.
- 5
Apagamos el fuego tras comprobar que los calamares estén tiernos y la salsa en su punto y dejamos reposar unos minutos. Emplatamos con las papas sancochadas y listos para servir.
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