Carrilleras de cerdo ibérico en salsa de verduras
Una forma distinta de cocinar las carrilleras. Es una combinación excelente con mucho sabor. La carne queda muy jugosa y blandita de forma que tanto los peques como los más mayores puedan comerlo. Lleva un poquito de tiempo pero es muy fácil de hacer, ¿os animáis?
Carrilleras de cerdo ibérico en salsa de verduras
Una forma distinta de cocinar las carrilleras. Es una combinación excelente con mucho sabor. La carne queda muy jugosa y blandita de forma que tanto los peques como los más mayores puedan comerlo. Lleva un poquito de tiempo pero es muy fácil de hacer, ¿os animáis?
Paso a paso
- 1
Lo primero que vamos a hacer es limpiar nuestras carrilleras, retirando la tetilla y el exceso de grasa. Cortamos la cebolla y los pimientos en trozos, no os compliqueis en este paso pues luego se van a triturar. Pelamos y cortamos las zanahorias en rodajas. Si decidís echarle el chorizo (os lo recomiendo) partimos las rodajas de chorizo en trocitos.
- 2
En una cazuela echamos un chorrito generoso de aceite, cuando esté caliente añadimos la cebolla morada y un poquito de sal y dejamos pochar a fuego medio 10 minutos. Agregamos los pimientos y dejamos que se hagan 10 minutos más. Por último incorporamos el chorizo y lo salteamos a fuego medio-alto un par de minutos.
- 3
Pasamos el contenido de la cazuela al vaso de la batidora y trituramos muy bien para que no nos queden grumos. Reservamos.
- 4
Salpimentamos las carrilleras que ya tenemos limpias y las sellamos en una cazuela con un chorrito generoso de aceite. Con dos minutos por cada lado será suficiente.
- 5
Agregamos el vino blanco y cocinamos a fuego alto para que se evapore el alcohol un par de minutos. Añadimos el caldo de carne y cocinamos a fuego medio un par de minutos. Incorporamos la salsa de verduras que teníamos reservada y cocinamos a fuego medio unos minutos.
- 6
Añadimos la zanahoria y dejamos a fuego medio-bajo 50 minutos o hasta que al apretar las carrilleras con el canto de una cuchara se deshaga.
- 7
Ya tenemos nuestras carrilleras listas. Preparad un buen trozo de pan que si la carne está rica la salsa es gloria. Si os sobra salsa no la tiréis, congelalarla para cuando hagáis un arroz.
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