Calamarata Napoletana
La calamarata es un primer plato típico napolitano a base de salsa de calamar, tomates cherry, ajo, perejil y con un tipo de pasta en forma de anillas de calamar, una receta de pescado napolitano extremadamente sabrosa, que requiere una cocción muy rápida y que tiene muchas variaciones incluso con mariscos.
La calamarata, en la zona napolitana, es conocida con el nombre de half paccheri, además de tener forma de pasta, también es un condimento cuyo protagonista, es el calamar cortado en aros grandes es prácticamente igual a la forma de la pasta, fácilmente podría representar un plato para ocasiones especiales, fiestas o para sorprender a los invitados.
Calamarata Napoletana
La calamarata es un primer plato típico napolitano a base de salsa de calamar, tomates cherry, ajo, perejil y con un tipo de pasta en forma de anillas de calamar, una receta de pescado napolitano extremadamente sabrosa, que requiere una cocción muy rápida y que tiene muchas variaciones incluso con mariscos.
La calamarata, en la zona napolitana, es conocida con el nombre de half paccheri, además de tener forma de pasta, también es un condimento cuyo protagonista, es el calamar cortado en aros grandes es prácticamente igual a la forma de la pasta, fácilmente podría representar un plato para ocasiones especiales, fiestas o para sorprender a los invitados.
Paso a paso
- 1
Lo primero que hacemos es limpiar los calamares, eliminamos la piel y nos quedamos con los cuerpos y los tentáculos, cortamos la cebolleta en juliana y la ponemos a pochar hasta que veamos que está transparente
- 2
Echamos los calamares que hemos cortado en rodajas anchas, también echamos el pimentón, el tomate y el vino, permitimos que evapore el alcohol, dejamos unos 10 minutos a fuego medio bajo
- 3
Por último echamos los Cherrys, los dejamos 5 minutos más y reservamos
- 4
Vamos a cocer la pasta, en abundante agua, debemos dejarla al dente, la terminaremos de hacer con los calamares
- 5
Echamos la pasta en la salsa y agregamos un poco de agua de la cocción de la pasta, removemos para que se vaya integrando
- 6
Pasados unos breves minutos ya podemos servir los platos, espolvoreamos perejil picado
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