Paso a paso
- 1
Cortar la col por la mitad, quitar el tallo y picar muy fina
- 2
Cortar una rama de apio, un pimiento (da igual el color) y un par de cebolletas tiernas, también muy fino. Echar las verduras cortadas en un bol
- 3
Trocear la manzana en cuadraditos muy finitos. Echar en el bol y mezclar todo bien. Añadir unas semillas de sésamo tostado y un buen toque de pimienta.
- 4
En otro bol, añadir tres cucharadas grandes de harina, dos huevos, una puntita de polvo Royal, una buena pizca de sal y pimienta negra.
- 5
Remover bien y echar caldo de pollo. Mezclar hasta que no queden grumos.
- 6
Echar el resultado en el bol de las verduras picadas. Mezclar hasta que la verdura quede bien impregnada.
- 7
Encender el fuego. Picar un par de lonchas de jengibre muy finitas y un puñado de gambas en trozos irregulares
- 8
Mezclar las gambas con el jengibre, un toque de pimienta, una punta de sal y un chorro de aceite. Ponerlas en la plancha y subir el fuego.
- 9
Encima de las gambas, colocar la mezcla de masa con verduras. Echar por encima unas lonchas de jamón ibérico
- 10
Dar la vuelta a la tortita para cocinar el lado del jamón. Mientras se cuece, picar una cebolleta tierna muy finita. Retirar la tortita del fuego.
- 11
Para la salsa, echar en un cazo con el fuego encendido jengibre picado y aceite de oliva. Saltear bien.
• Añadir medio tubo de tomate concentrado y rehogar. Añadir dos cucharadas de vinagre y siete de salsa de soja. Remover bien y cocinar durante tres o cuatro minutos.
• Añadir siete u ocho cucharadas de miel y dos o tres cucharadas de salsa Perrins. Mezclar y cocinar todo a fuego lento durante 10 minutos. - 12
Servir la tortita en un plato y añadir la salsa por encima. Luego echar mayonesa, un toque de sésamo y la cebolleta tierna picada.
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