Salmón a la plancha con papas asadas y salsa de langostinos
Salmón a la plancha con papas asadas y salsa de langostinos
Paso a paso
- 1
En una cazuela de barro ponemos las papas lavadas con AOVE y sal gorda y envueltas en papel de aluminio. Introducimos en el hornos a máxima potencia hasta que comprobemos que están hechas (en mi caso unos 45 min)
- 2
En una cazuela pequeña añadimos las cabezas y las pieles de los langostinos con una pizca de agua y sal y llevamos a ebullición.
- 3
Picamos las verduras en taquitos muy finos.
- 4
Echamos las verduras en la sartén con AOVE y sal y dejamos que pochen. Seguidamente incorporamos el tomate triturado, removemos y añadimos el vino. Dejamos reducir.
- 5
Una vez vemos que casi ha evaporado el alcohol, añadimos la salsa de soja, una pizca de cúrcuma, una pizca de jengibre y una pizca de pimienta. Removemos.
- 6
Toca colar las cabezas de los langostinos con un colador sobre las verduras pochadas. Llevar a ebullición y luego cocinar a fuego medio por unos 15 minutos.
- 7
Sacamos las verduras y las trituramos.
- 8
Cortamos los langostinos en dos y los salteamos brevemente en la misma sartén. Añadir la salsa, cocinar todo junto unos 3 minutos más y reservar.
- 9
Es el momento de hacer el salmón on un poco de AOVE y sal en una plancha.
- 10
Por último, servimos el salmón, las papas y la salsa aparte y a degustar. Riquísimo!
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