Arroz pipián rojo con cerdo y calabaza
Me inventé este arroz utilizando el pipián que hice el otro día, más algo de cerdo y calabaza que me sobraron de otras recetas #lococinonolotiro #domino
Arroz pipián rojo con cerdo y calabaza
Me inventé este arroz utilizando el pipián que hice el otro día, más algo de cerdo y calabaza que me sobraron de otras recetas #lococinonolotiro #domino
Paso a paso
- 1
Se prepara el pipián: tostar semilla de calabaza en sartén, sin aceite, y sacar cuando empiecen a "saltar" las semillas; reservar. Hacer lo mismo con el sésamo.
- 2
Tostar tomate, ajo y cebolla, sin pochar, sólo ablandar un poco. NOTA: si utilizas chile al natural, en vez de seco, como yo, tuéstalo también!!
- 3
Echar en el vaso de la batidora: semillas de calabaza y sésamo, tomate, cebolla, ajo; sobre ello, se echa el comino y el clavo, luego los chiles. Por cierto: si no tienes chile mexicano puedes probar con otras opciones, ñora, por ejemplo, y guindilla roja para sustituir el chile de árbol.
- 4
Si quieres (y tienes) puedes echar un poquitín de achiote, un pedacito, que lo hará más aromático. Después, echa un buen chorro de caldo, pues ¡importante! este mole debe quedar líquido para esta receta: aproximadamente, 2, 5 veces el volumen del arroz que vamos a utilizar.
- 5
Con el mole ya preparado, ponemos aceite a calentar en la sartén y con él doramos los pedazos de magro, previamente salados.
- 6
Después, echamos la calabaza en trozos, y la doramos y ablandamos también
- 7
Tras eso, echamos el arroz y le damos unas vueltas.
- 8
Después, echamos el pipián: importante, que hayamos tenido en cuenta el volumen, añadiendo caldo de carne, pollo o verdura a la mezcla de la batidora (necesitamos 2, 5 veces el volumen del arroz). Cocemos a fuego fuerte durante 3-5 minutos y después bajaomos el fuego y cocinamos entre 12-15 minutos más, dependiendo del tipo de arroz. Cuando esté seco y hecho el arroz, servimos. ¡OJO! esta receta puede llegar a quedar bastante picante.
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