Pan dulce navideño sin amasado y súper húmedo! 💯😋
Este año quise probar una receta nueva y encontré una que no necesita amasado y dije "esta!" Así que aquí les traigo este pan espectacular, húmedo y delicioso! La receta original es con leche...pero la segunda vez reemplacé la leche por agua y quedó igual de espectacular. A el catador de mi pareja le gustó más con agua... que es como yo los hacía originalmente (receta de Norali y que tengo subida en mi recetario como Pan dulce Fácil sin huevos )...así que ustedes prueban y me cuentan! #pandulce #compartimoslanavidad
Pan dulce navideño sin amasado y súper húmedo! 💯😋
Este año quise probar una receta nueva y encontré una que no necesita amasado y dije "esta!" Así que aquí les traigo este pan espectacular, húmedo y delicioso! La receta original es con leche...pero la segunda vez reemplacé la leche por agua y quedó igual de espectacular. A el catador de mi pareja le gustó más con agua... que es como yo los hacía originalmente (receta de Norali y que tengo subida en mi recetario como Pan dulce Fácil sin huevos )...así que ustedes prueban y me cuentan! #pandulce #compartimoslanavidad
Paso a paso
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Hacemos el prefermento colocando en un bowl la levadura (yo uso seca), el azúcar y la harina) y la media taza de agua (mejor pesar para más precisión) y mientras preparamos los demás ingredientes...
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Hacer una corona con la harina y en el centro colocar todos los ingredientes...menos la sal que va en los bordes para que no toque la levadura. Siempre uso esencia de panettone y para esta medida 2 cucharadas. La foto muestra como creció nuestro fermento...mientras preparábamos la corona
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Agregar a la corona la levadura y empezar a integrar todo con un cornet... e ir agregando de a poco el agua (o leche) hasta formar un bollo pegajoso (por eso mejor usar el cornet) Dejar en un bowl tapado hasta que duplique su tamaño
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Mientras preparamos las frutas... yo hago de diferentes gustos (el de la foto es solo fruta abrillantada) pongo en total 900 gramos para que quede bien cargada (entre fruta, pasas y cerezas) en la foto ven lo pegoteado que queda... pero no se preocupen! No agreguen harina! La última vez que hice, lo hice en el mismo bowl donde estaba leudando... allí agregué las frutas y no ensucie la mesada... me resultó más fácil! Como es tan pegajosa la preparación...queda de susto pero no pasa nada!
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Colocamos en los moldes y dejamos leudar hasta que estén gorditos (hice de 620 gramos en moldes de medio y de 320 gramos en moldes de cuarto) Salieron 4 grandes y uno chico. Hornear sobre rejilla como muestra la foto y para hacer una cocción más húmeda aún, coloco moldes de Tarteletas con agua en la base... sin que afecte la base de cada pan...por eso las coloco en los 4 extremos.
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Horno mejor suave para que se hagan tranqui...me llevan 40 min aproximadamente (siempre controlen y cuando salga limpio el palito están listos!) Los saco y pinto con yema (quedan más amarillitos) o huevo y los meto con el horno apagado...y los dejo toda la noche ahí...es que siempre los hago a última hora...pero sino pueden sacarlos y dejar que se enfríen o disfrutarlos calentitos! Súper delissss, suaves y húmedos!
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Si los quieren decorar baten los ingredientes del glasé real por 3 o 4 min y luego le agregar gotas de agua hasta lograr la consistencia deseada. Frutas por arriba...esperamos que seque y listos para disfrutar!
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Francisco Ortiz -
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