Tartar de corvina con mayonesa de azafrán
Un delicioso entrante, con un sabor potente matizado con una delicada mayonesa de azafrán, su éxito radica en la calidad de los ingredientes que utilicemos
Tartar de corvina con mayonesa de azafrán
Un delicioso entrante, con un sabor potente matizado con una delicada mayonesa de azafrán, su éxito radica en la calidad de los ingredientes que utilicemos
Paso a paso
- 1
Corta la corvina en finas tiras y luego en daditos pequeños, salpimienta. Refrigera tapado mientras preparas el resto de los ingredientes.
- 2
Corta en trocitos pequeños la cebolleta, el cilantro y ralla la piel de un limón y de media naranja. Incorpora el pescado y exprime los limones, revuelve suavemente.
- 3
Deja macerar sólo por 3 min.
- 4
Añade un poco de la mayonesa y sirve de inmediato.
- 5
Coloca el pescado en un molde para darle forma, presiona levemente con una cuchara para que compacte un poco, decora con el sucedáneo, desmolda.
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