Cazuela Baeza
Cazuela Baezana, receta tradicional de la Semana Santa de Baeza.
La Cazuela de Baeza se trata de una elaboración a base de habas secas y garbanzos que una vez cocidos
se trituran junto con calabaza, berenjena y tomate frito, además de un montón de especias, una vez cocinada esta mezcla con aceite de oliva virgen extra se hornea en una cazuela de barro con ajonjolí y
piñones.
Cazuela Baeza
Cazuela Baezana, receta tradicional de la Semana Santa de Baeza.
La Cazuela de Baeza se trata de una elaboración a base de habas secas y garbanzos que una vez cocidos
se trituran junto con calabaza, berenjena y tomate frito, además de un montón de especias, una vez cocinada esta mezcla con aceite de oliva virgen extra se hornea en una cazuela de barro con ajonjolí y
piñones.
Paso a paso
- 1
El día anterior ponemos los garbanzos y las habas en remojo.
- 2
Al día siguiente los escurrimos. Y los cocemos cada uno por su lado
- 3
La calabaza, que falta en la foto de los ingredientes, la troceamos, y yo la he metido unos minutos en el microondas
- 4
Ponemos en una cazuela un poco de aceite de oliva virgen extra, añadimos la berenjena cortada, junto con la calabaza
- 5
Freímos y añadimos el tomate, unos 5 tomates o también podéis poner unas 6 cucharadas de tomate triturado
- 6
Añadimos las habas y los garbanzos cocidos
- 7
Y trituramos todo muy bien. Hasta obtener un puré
- 8
Incorporamos todas las especias
- 9
Añadimos sal y un vaso de aceite de oliva virgen extra, de la variedad picual
- 10
Comenzamos a remover esta mezcla con una cuchara de madera….
Hasta que la mezcla se separe de las paredes de la sartén o cazuela y esté cocinada
- 11
Ponemos en la bandeja o cazuela un poco de aceite de oliva virgen extra en la base
- 12
Ponemos en la superficie ajonjolí y piñones. Y metemos en el horno, precalentado, a 180º unos 20 minutos.
- 13
Comer en frío no recién echa. Para su mejor conservación si sobra, tapar con papel de aluminio y al frigorífico.
- 14
Se come tal cual acompañado de pan
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