Quinoa roja con verduras
Una receta súper sana y que de sabor me ha sorprendido ya que prácticamente me la he inventado conforme la he ido haciendo y aparte... ¡¡muy económica!! El toque de la lima rallada y el perejil le va bastante bien. También se puede probar con cilantro pero no tenía. #meapunto
Quinoa roja con verduras
Una receta súper sana y que de sabor me ha sorprendido ya que prácticamente me la he inventado conforme la he ido haciendo y aparte... ¡¡muy económica!! El toque de la lima rallada y el perejil le va bastante bien. También se puede probar con cilantro pero no tenía. #meapunto
Paso a paso
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Pochamos cebolla y cuando esté lista añadimos los pimientos, yo al rojo le quitó la piel, zanahoria y cuando se haya rehogado un poco añadimos el tomate triturado. Mientras en una sartén doramos la quinoa que previamente habremos lavado bajo un chorro de agua tibia, de esta manera eliminamos la saponina.
- 2
Añadimos pimiento, ñora troceada y el pimentón de La Vera. Doramos un poco junto a las verduras y añadimos la quinoa sobre las mismas.
- 3
Por último añadimos el caldo de verduras y a fuego medio-bajo dejamos hasta que se consuma todo y se queme un poquito por la base para sacarle el socarral. Para finalizar rallamos la piel de una lima y picamos un poco de perejil o cilantro al gusto por encima y a comer!!!
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