Tarta de chocolate, flan y merengue italiano
#calendario2022
Quiero terminar mi calendario🤣🤣 Tengo tantas recetas para compartir sé que llevan muchos pasos . Pero para una ocasión especial, cumple , fiestas vas a quedar como los dioses. Y si te gusta la Pastelería uff vas a explotar. Son recetas bomba... y si yo las puedo hacer que hace 2 años no cocinaba un huevo , te aseguro que lo haces vos también 🤗🤗🤗
Hoy una tarta con un flan muy diferente y una decoración muy bella
Tarta de chocolate, flan y merengue italiano
#calendario2022
Quiero terminar mi calendario🤣🤣 Tengo tantas recetas para compartir sé que llevan muchos pasos . Pero para una ocasión especial, cumple , fiestas vas a quedar como los dioses. Y si te gusta la Pastelería uff vas a explotar. Son recetas bomba... y si yo las puedo hacer que hace 2 años no cocinaba un huevo , te aseguro que lo haces vos también 🤗🤗🤗
Hoy una tarta con un flan muy diferente y una decoración muy bella
Paso a paso
- 1
Comenzamos con la masa batiendo la manteca, huevo y azúcar. Hasta lograr un cremado. Tamizamos la harina y cacao hasta lograr una masa compacta
- 2
Llevamos a mesada y con un poco de harina estiramos la masa y fonsamos el molde. Pinchamos toda la masa con un tenedor y llevamos a freezer 30 ' o hasta que endurezca bien
- 3
Luego que la tarta esté bien fría llevamos a horno precalentado 170° 12' (como lleva doble cocción no cocinar de más)sacamos del horno la tarta PERO NO DESMOLDAMOS.
- 4
Ahora preparamos el flan de chocolate. Al chocolate derretido le agregamos la manteca derretida
- 5
Batimos y agregamos la manteca derretida el azúcar y los 2 huevos y 2 yemas. Mezclamos bien
- 6
Y llevamos la preparación a la tarta y luego al horno 170° de 15 a 20' si pinchas el flan y sale seco está
- 7
Reservamos en el molde. Ahora preparamos el merengue italiano colocamos en una ollita el azúcar hasta punto bolita o 120° si tenés termómetro. Cuando salen burbujas grandes está listo. Batimos las claras
- 8
Y agregamos el almíbar en forma de hilo sin dejar de batir añadimos media cucharadita de vinagre(para estabilizar las claras) esencia de vainilla
- 9
Batimos hasta punto firme. Ahora agregamos la cucharada de maicena junto al cacao (usé Nesquik ya que el flan es contundente es a gusto).Mezclamos hasta incorporar bien
- 10
Llevamos a manga con pico rizado y hacemos unos picos por toda la tarta
- 11
Llevamos unos 5' a horno precalentado 200° para resecar el merengue (esto le da una textura crocante por fuera y suave por dentro. ( no es flambear) al tocarlo no se pega. Dejamos enfriar y llevamos a heladera para que termine de enfriar antes de desmoldar
- 12
Mientras preparamos una decoración(opcional) derritiendo chocolate blanco en mi caso podés usar con leche, amargo y sobre un acetato esparcimos y llevamos a heladera para que enfríe (ojo con el chocolate blanco se corta muy fácil) yo lo derretí en microoondas
- 13
Luego de fría la tarta terminamos la decoración y wuala un espectáculo esta tarta
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