Cocido sin grasa con pollo a mi manera
Últimamente por razones familiares ando con un pie en mi casa en el sureste de España, y otro en la de mi madre en el norte de Inglaterra. Y la semana pasada, cuando llegué a España, ya había empezado el frío otoñal (muy relativo al frío aquí en el norte de Inglaterra, eso sí 😅) y decidí hacer el primer cocido de la temporada. Hice esta versión light y estaba riquísimo. Y pude congelar un par tarros de caldo para futuros guisos y, el día siguiente, hacer ropa vieja con los restos que me encanta 😋.
Cocido sin grasa con pollo a mi manera
Últimamente por razones familiares ando con un pie en mi casa en el sureste de España, y otro en la de mi madre en el norte de Inglaterra. Y la semana pasada, cuando llegué a España, ya había empezado el frío otoñal (muy relativo al frío aquí en el norte de Inglaterra, eso sí 😅) y decidí hacer el primer cocido de la temporada. Hice esta versión light y estaba riquísimo. Y pude congelar un par tarros de caldo para futuros guisos y, el día siguiente, hacer ropa vieja con los restos que me encanta 😋.
Paso a paso
- 1
La noche anterior ponemos en remojo los garbanzos. Ponemos a calentar a fuego alto unos 3 litros de agua en una olla grande. Echamos el pollo dentro y cuando se rompa a hervir, bajamos el fuego a medio y quitamos la espuma. Dejamos a fuego medio unos 15 minutos.
- 2
Preparamos las verduras. Echamos los garbanzos, los ajos, las cebollas, el apio y las hojas dentro de la olla y dejamos 30 minutos a fuego moderado.
- 3
Agregamos el resto de los ingredientes, tapamos la olla y dejamos durante una hora a fuego moderado.
- 4
Destapamos y sacamos el pollo y las verduras. Echamos el zumo de medio limón, subimos el fuego y dejamos unos 10 minutos más a fuego alto para reducir el caldo.
- 5
Organizamos las verduras, la carne y los garbanzos en una fuente que guardamos en el horno a 90º para que no se enfríen mientras reduzcamos el caldo.
- 6
Y ¡listo! Servimos la fuente de verduras y el caldo en la mesa para que cada una se sirva lo que más le guste. Y el día siguiente podemos hacer un rico plato de ropa vieja. Dejo mi receta enlazada.
Recetas enlazadas
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