Pon todas las verduras y las habitas en una cazuela de barro honda, todo sin descongelar. Echa el aceite, un poquito de sal con hierbas, y la hoja de laurel.. Tapa la cazuela y pon el fuego muy bajo.

A los cinco minutos, sacude la cazuela pero no remuevas con un cucharón. A los 15' estarán listas o quizás antes según la calidad de las habitas.

Entretanto, fríe el pescado. Calienta el aceite en el wok o en una sartén. Corta tres o cuatro ajos en láminas gruesas para aromatizar el aceite. Enharinado el pescado, retira el exceso y pon en la sartén tres pescados. para que no baje la temperatura del aceite demasiado. Retira los ajos.