Lentejas peladas con calabacín y especias Ras el Hanout
Inspirado en la receta "Curry Thai de lentejas y calabacín", de @Cilantroyhierbabuena con los ingredientes que tenía en casa. De guarnición usé mezcla de tres arroces cocidos en agua suficiente con sal gruesa.
Lentejas peladas con calabacín y especias Ras el Hanout
Inspirado en la receta "Curry Thai de lentejas y calabacín", de @Cilantroyhierbabuena con los ingredientes que tenía en casa. De guarnición usé mezcla de tres arroces cocidos en agua suficiente con sal gruesa.
Paso a paso
- 1
Mientras ponemos a hervir en una cazuela aparte con el caldo de pollo dejándolo después a fuego mínimo, picamos la cebolla y el pimiento en daditos y los pochamos en otra cazuela, junto con las semillas de cardamomo aplastadas para abrirlas y la cayena desmenuzada, con algo de AOVE y sal gruesa.
- 2
Añadimos el calabacín cortado en cuartos a lo largo y después en rodajas no muy finas, echamos pimienta negra molida al gusto y lo salteamos.
- 3
Trituramos el tomate con los ajos y lo incorporamos, removiendo bien todos los ingredientes.
- 4
Añadimos las lentejas, unos 4 cazos de caldo y el resto de especias: 1 cucharada sopera de Ras el Hanout y cilantro seco picado al gusto. Mezclamos y llevamos de nuevo a ebullición.
- 5
Como si de un risotto se tratara, vamos añadiendo caldo y mezclando, dejando que reduzca un poco, sin quedar seco, hasta que las lentejas estén al punto que queramos darle. Apagamos el fuego, dejamos reposar unos minutos sin cubrir y listo, a disfrutar del manjar!
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