Potaje de lentejas con verduras y ternera
El potaje es un plato a base de verduras y legumbres cocidas en abundante agua, las variantes de este plato son innumerables y dependen fundamentalmente de las variedades alimenticias y la disponibilidad regional de los alimentos.
Esta variedad hace que la palabra potaje aparezca en los menús acompañada de las preposiciones con o de, y de esta forma las variantes se denominan, por ejemplo: potaje con/de acelgas; potaje con cebollas, etc.
En el sofrito se suele usar cebolla, ajo, tomate y pimiento, a los que puede anadírseles otros ingredientes como chorizo, carnes de cerdo o ternera, también especias, como pimentón, pimienta, comino, orégano o clavo.
El término potaje recuerda al pot-au-feu francés, cuando éste en realidad se asemeja más al puchero o cocido, o al potaje también francés, con el que se denomina a cualquier sopa de verduras.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Comenzamos por preparar todos los ingredientes precisos que vamos a usar de verduras
- 2
La carne es de Babilla que es la parte de la cadera, suele usarse para bistecs, si la pedimos más ancha, la podemos cortar en forma de dados, tiene la ventaja que aguanta muy bien la cocción, una vez cortada la salteamos a fuego vivo, le espolvoreamos pimienta y la sellamos exteriormente una vez sellada la salamos y retiramos del calor, la reservamos
- 3
Mientras se hacía la carne hemos cortado en brunoise la cebolla y los dientes de ajo en trozos pequeños, en el mismo aceite en que hemos hecho la carne, pochamos la verdura, salpimentamos hasta que se torne transparente y notemos que queda blanda
- 4
Mientras se pocha, pelamos y cortamos las zanahorias en trozos medianos y el pimiento verde en trocitos pequeños, cuando esté pochada la cebolla las agregamos, rectificamos de sal
- 5
Agregamos el pimentón, lo removemos rápido para que no se queme y seguidamente añadimos el tomate que previamente hemos rallado, rectificamos de sal, añadimos el tomillo y el romero, removemos y echamos el vino, dejamos más o menos unos 20 minutos que será el tiempo que terminará de hacerse el sofrito, siempre a fuego medio
- 6
Una vez tenemos el sofrito, ya podemos echar el resto de verduras, o sea la judía verde y el calabacín, removemos bien para que se integren los sabores, rectificamos de nuevo de sal
- 7
Pasados 5 minutos echamos la carne y las lentejas, cubrimos con agua, tapamos y dejamos que se vaya haciendo, al ser una legumbre pequeña en 40 minutos está hecha, también podemos previamente a utilizarla ponerla 1 hora en remojo
- 8
Cuando al guiso le falten 15 minutos más o menos para terminar de hacerse, echamos las patatas y dejamos que se hagan
- 9
Cuando veamos que están hechas las legumbres, las patatas blandas y la carne tierna, ya podemos repartir en los platos, servir y devorar el guiso, con éstos días de lluvia y frío entra que ni pintado
Reacciones
Escrita por
Recetas similares
-
Potaje de lentejas con verduras y arroz Potaje de lentejas con verduras y arroz
Un potaje de lentejas, esta vez añadí un puñado de arroz y aunque siempre lo hago con verduras, hoy le puse unas rodajas de chorizo. Estaban buenísimas 😋
-
Potaje de legumbres, verduras y ternera Potaje de legumbres, verduras y ternera
Hay que comer legumbres, asi que aproveche las alubias palmeña que quedaban y unos garbanzos. Luego algo de verduras variadas y trocitos de ternera ..una delicia. GXL:
-
Potaje de lentejas y verduras Potaje de lentejas y verduras
Muy sencillo y rico 🌽 me faltó jajaja
-
Potaje de lentejas con verduras y albóndigas Potaje de lentejas con verduras y albóndigas
Como me sobraron albóndigas de la receta Albóndigas con pasta al estilo Corleone, aproveche y las puse en este potaje de lentejas
-
Potaje de lentejas, con sofrito de verduras Potaje de lentejas, con sofrito de verduras
Ya va sentando los guisos calentitos, hoy traigo unas lentejas más elaboradas, al llevar las hortalizas sofritas, tengo que decir qué les ha dado un extra de sabor. #revistacookpad
-
Potaje de lentejas Potaje de lentejas
Es un plato típico español, compuesto principalmente de legumbres, verduras y carnes cocidas en su propio caldo. Este plato no se debe confundir con el potaje francés, vocablo que los galos emplean para designar a sus sopas.La historia de los potajes y cocidos se remonta al siglo XV donde los católicos adoptaron un plato de origen judío llamado adafina, que se preparaba fundamentalmente de garbanzos, fideos, pollo, huevo duro, verduras y alubias. Posteriormente a este plato se le fue añadiendo las patatas, tocino, morcilla, chorizo, panceta y así fue evolucionando hasta los potajes que conocemos hoy en día.
-
-
Potaje de lentejas Potaje de lentejas
Esta variedad del potaje de lentejas es exquisito y espero que lo disfrutes si lo llegas a hacer.
-
Potaje de lentejas Potaje de lentejas
Es un plato clásico de la cocina tradicional que no debe faltar en ningún recetario. Nosotros lo hacemos en crudo y con verduras para que nos siente mejor.
Juan Luis -
-
Potaje de lentejas con espinacas Potaje de lentejas con espinacas
Se me olvidó sacar más fotos del proceso, pero me acordé del reposado el potaje y en el momento
Comentarios (14)