Guiso de rape con patatas

Name: Guiso de rape con patatas
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 rape de 1, 5 kgs; 2 patatas; 1/2 calabaza; 1 pimiento verde; 1 pimiento rojo; 1 pimiento amarillo; 1 cebolla; 1/2 puerro; 1/2 litro caldo de pescado; Sal y aceite; Perejil picado; Cúrcuma

Miguelo Ferrer Alberich @migueloferrer

Castellon

Es un guiso que se cocina en un momento. Si utilizas el caldo hecho con la cabeza del pez, el sabor será genial.
17€ el pescado entero para obtener dos recetas para 4 personas. Prácticamente 2€ por comensal

Guiso de rape con patatas

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Miguelo Ferrer Alberich @migueloferrer

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Ingredientes

50+caldo

4 raciones

1rape de 1, 5 kgs
2patatas
1/2calabaza
1pimiento verde
1pimiento rojo
1pimiento amarillo
1cebolla
1/2puerro
1/2 litrocaldo de pescado
Sal y aceite
Perejil picado
Cúrcuma

Paso a paso

50+caldo

1

Con la cabeza del rape podemos hacer un caldo que nos servirá para esta receta y para una sopa de pescado, por ejemplo. Hervir durante 45 minutos tapado la cabeza con un litro de agua a fuego bajo
2

Picamos la cebolla y los pimientos y los ponemos a pochar en una olla con aceite y sal durante 5 minutos
3

Picamos el puerro y lo añadimos a la olla. Cocinar tapado otros 5 minutos
4

Pelamos y cortamos en dados las patatas y la calabaza. Podemos utilizar también zanahoria
5

Añadir la patata y la calabaza a la olla y regar con el caldo hasta cubrir la mitad de las verduras. Cocinar tapado otros 5 minutos
6

Añadir una cucharadita de cúrcuma y rectificar de sal
7

Agregar los trozos de rape troceado y cocinar tapado otros 5 minutos. Espolvorear perejil picado y cocinar otros 5 minutos
8

Servir caliente los trozos de pescado acompañado de las verduras y regado con caldo. Buen provecho