Coca espiral de canela y cardamomo con almendras
Otra receta más a partir de la masa de brioche que tanto me gusta.
Coca espiral de canela y cardamomo con almendras
Otra receta más a partir de la masa de brioche que tanto me gusta.
Paso a paso
- 1
Partimos de la masa de brioche de la receta vinculada una vez fermentada por primera vez. Cogemos la mitad.
- 2
Estiramos la masa muy muy fina en un rectángulo como os salga de grande.
- 3
Pincelamos con mantequilla derretida y espolvoreamos abundante azúcar y canela por toda la superficie dejando 1cm sin poner en la parte superior más ancha. También ponemos cardamomo pero menos cantidad.
- 4
Enrollamos sin apretar hasta formar un cilindro.
- 5
Cerramos bien. Estiramos un poco para hacer el cilindro más largo.
- 6
Enrollamos en espiral y la ponemos en un molde con papel vegetal en el fondo. Metemos un poco el extremo por debajo de la espiral.
- 7
Pintamos con huevo batido y colsdo y filmamos, guardamos en un lugar cálido 1 hora u hora y media.
- 8
Precalentamos el horno a 180°.
- 9
Volvemos a pincelar con huevo y espolvorearmos almendras laminadas. Podemos también un poco de azúcar por encima y horneamos hasta que esté doradita.
- 10
Dejamos enfríar (o no) para hincarle el diente.
- 11
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