Blanquette de cerdo
Paso a paso
- 1
Derretir la mantequilla en una olla grande y añadir las cebollitas hasta freír a fuego moderado
o hasta que estén doradas. Retirar y reservar. - 2
Agregar el cerdo cortado en cubos de 1.5 cm y freírlos a fuego bajo hasta que estén
ligeramente dorados por todas partes.
Espolvorear la harina y cocinar, removiendo durante 1 minuto. - 3
Agregar el vino gradualmente y dejar que evapore el alcohol.
Una vez que el alcohol evaporó agregar el caldo; hierbas de olor y el ajo entero con cáscara. - 4
Tapar y cocinar a fuego bajo, durante 1 hora aproximadamente.
- 5
Aparte saltear los champiñones, cortados emincé. Sazonarlos con sal y pimienta.
- 6
Cuando el cerdo esté blando agregar los champignones y las cebollitas, y dejar cocinar por 5
min. más para que todos los sabores se amalgamen.
Mezclar la crema, la yema y el jugo de limón en un bowl por separado. Y después agregarlo
a la preparación del cerdo, removiendo vigorosamente. - 7
Rectifique la sazón con sal y pimienta.
Servir con pan tostado: cortar rebanadas de bolillo en diagonal; tostar al horno o freír en
aceite de oliva y frotar con ajo.
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