Carrilleras de cerdo con hongo beltza
Plato sencillo y muy sabroso.
Paso a paso
- 1
Salpimentamos las carrilleras y pasamos por harina. Sofreímos y retiramos de la cazuela.
- 2
Añadimos las verduras. Podemos picarlas o incorporar en trozos grandes. Rehogamos 5' e incorporamos las carrilleras.
- 3
Incorporamos el hongo beltza (boletus edulis).
- 4
Cocinar conjuntamente 5'. Añadir el vino tinto, Pedro Ximenez y la cobertura de chocolate.
- 5
Cocinamos hasta que la carrillera esté tierna. Importante probar. Suelo tenerlas entre hora y media y dos horas. Probar si están en su punto metiendo la punta de un cuchillo.
- 6
Una vez cocinadas retiramos las carrilleras y reservamos. Pasamos por la batidora y luego por un chino todas las verduras. Incorporamos las carrilleras y dejamos cocinar a fuego suave 20'.
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