🍛 Pollo al curry indio 🍛 Indian chicken curry 🍛
Inspirada por el ingrediente clave de este reto, encontré esta receta de pollo al curry en la web de Cravings Journal. Lo que más me atrapó y llevó a reproducirla, es que la autora de la web cuenta que ésta es una receta tradicional de una amiga suya de la India. Si bien entre los ingredientes no se mencionaba el curry en polvo como lo conocemos, sí llevaba una mezcla de especias similar, por eso lo tomé como inspiración para recrear este delicioso plato.
El curry que estoy utilizando es una mezcla que contiene pimienta negra, canela, clavo de olor, semillas de coriandro, chile, ajo, comino, fenogreco y cúrcuma.
Algunas variedades comerciales también contienen hinojo, mostaza, jengibre; unas son más picantes, y otras más suaves.
🍛 Pollo al curry indio 🍛 Indian chicken curry 🍛
Inspirada por el ingrediente clave de este reto, encontré esta receta de pollo al curry en la web de Cravings Journal. Lo que más me atrapó y llevó a reproducirla, es que la autora de la web cuenta que ésta es una receta tradicional de una amiga suya de la India. Si bien entre los ingredientes no se mencionaba el curry en polvo como lo conocemos, sí llevaba una mezcla de especias similar, por eso lo tomé como inspiración para recrear este delicioso plato.
El curry que estoy utilizando es una mezcla que contiene pimienta negra, canela, clavo de olor, semillas de coriandro, chile, ajo, comino, fenogreco y cúrcuma.
Algunas variedades comerciales también contienen hinojo, mostaza, jengibre; unas son más picantes, y otras más suaves.
Paso a paso
- 1
Antes de comenzar vamos a colocar todas las especias (curry, garam masala y ají molido) con una pizca de sal en una sartén limpia sin aceite. Llevamos a fuego bajo por unos segundos mezclando hasta que se tuesten ligeramente, cuidando que no se quemen. Reservamos.
* Yo uilicé un Garam Masala casero
- 2
Pelamos la cebolla, los ajos y el jengibre. Cortamos en trozos y colocamos en el vaso de la procesadora. Picamos tan finamente como sea posible.
- 3
- 4
Llevamos una olla gruesa a fuego fuerte, colocamos el aceite y la mezcla de la cebolla. Esta mezcla contiene mucha cantidad de agua, que necesitamos que se evapore para lograr su caramelización; mezclamos de tanto en tanto hasta que no quede líquido y bajamos el fuego. Añadimos la pizca de azúcar (sólo si la cebolla fuera muy fuerte y amarga) y muy poca sal. Vamos mezclando hasta lograr un color caramelo. Toma tiempo pero es la clave para lograr el sabor final.
- 5
- 6
Aparte vamos a procesar los tomates peritas con su jugo. Opcionalmente se puede usar tomate fresco pero debe estar bien sabroso, casi como para hacer salsa.
- 7
Una vez lograda la caramelización de la cebolla, añadimos el tomate, y cocinamos mezclando hasta que la preparación se torne más espesa.
- 8
Sumamos las especias y luego el pollo trozado en cubos. Salamos apenas.
Yo uilicé dos pechugas y dos presas de pata-muslo para que salga jugoso. La pechuga sola es un poco seca, pero es a gusto de cada uno, se podría usar todo pata muslo o todo pechuga también.
Añadimos también el agua.
- 9
Mezclamos y cocinamos a fuego medio, tapado por unos 15 minutos, corroborando la cocción del pollo.
- 10
Ahora sumamos la crema de leche, la manteca y rectificamos sazón. Mezclamos para integrar y dejamos a fuego bajo unos minutos más.
- 11
Ya está listo para servir bien caliente acompañado con arroz blanco caliente, con apenas un hilito de aceite. Tradicionalmente se utiliza arroz basmati, pero con arroz blanco largo fino se disfruta igualmente. Se puede espolvorear menta picada o cilantro.
- 12
También se acostumbra a acompañar este pollo al curry con un peculiar pan de yogur a la sartén: el pan Naan.
- 13
Aquí la receta del pan Naan para la experiencia completa 👇🏻👇🏻👇🏻
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