Albóndigas de pollo en salsa de verduras

Name: Albóndigas de pollo en salsa de verduras
Yield: 5 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 pechuga doble de pollo; 1 muslo y contramuslo de pollo; 1 Huevo; Pan rallado; Picada de ajo y perejil; 1 zanahoria; 1 cebolla; 1/2 pimiento verde; 1/4 pimiento rojo; 3 hojas col; 1 tomate de pera; 3 c/s tomate rallado; 150 ml vino blanco seco; 1 l caldo de pollo; 4 setas shiitake; 4 portobellos; 4 champiñones; 1/4 calabacín; 2 dientes ajo; 4 c/s pan rallado; 4 ciruelas pasas

Antonio-José @Antonio_jose

Barcelona.

#Calendario2026

Albóndigas de pollo en salsa de verduras

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Ingredientes

90 minutos + preparación albóndigas

5 raciones

1pechuga doble de pollo
1muslo y contramuslo de pollo
1 Huevo
Pan rallado
Picada de ajo y perejil
1 zanahoria
1 cebolla
1/2 pimiento verde
1/4 pimiento rojo
3 hojascol
1 tomate de pera
3 c/stomate rallado
150 mlvino blanco seco
1 l caldo de pollo
4 setas shiitake
4 portobellos
4 champiñones
1/4 calabacín
2 dientesajo
4 c/span rallado
4 ciruelas pasas

Paso a paso

90 minutos + preparación albóndigas

1

En la polleria nos pican la pechuga y el muslo, añadir el huevo el pan rallado y la picada
2

Hacemos las albóndigas las pasamos por pan rallado y reservar
3

Preparar los ingredientes
4

Cubrir el fondo con aove y confitamos los ajos reservar, medio sellar las albóndigas reservar
5

Pochar las verduras (guardar un poco de todas las verduras y setas)
6

Una vez pochado agregamos el tomate rallado, el vino blanco y 250 ml de caldo de pollo, llevar a ebullición y añadir 4 c/s de pan rallado
7

Triturar la salsa, añadiendo poco a poco el caldo restante (según nuestra textura deseada) incorporar las albóndigas la temperatura del fuego está en el "6"incorporar las verduras que nos hemos reservado
8

Añadir las ciruelas y reservar
9

Acompañar con patatas fritas
10

Y a disfrutar