Conejo con champiñones y chalota a la cerveza
Conejo con champiñones y chalota a la cerveza
Paso a paso
- 1
Salpimenta los traseros de conejo. Calienta un fondo de aceite y marca la carne por los dos lados junto con la hoja de laurel.
- 2
Añade los champis y la chalotas enteras. Mezcla de vez en cuando unos 10 minutos.
- 3
Añade las pencas de remolacha bien picaditas. Sofríe un par de minutos más y muele granos cinco pimienta.
- 4
Riega con la cerveza. Deja que se evapore el alcohol y tapa la cazuela. Deja hervir hasta que la carne de conejo esta tierna. Si hace falta añadir un poco de agua y rectifique de sal.
- 5
Limpia las patatas y córtalas en cuadros. Pongalalas en una cazuela, cubre con agua y añade sal al gusto. Asienta la cazuela sobre el fuego y deja hervir. Quita la espuma y deja cocinar unos 15 minutos.
- 6
Escure el agua de cocción y reservala. Añade la nuez de mantequilla y salpimenta. Bate bien hasta obtener un puré fino.
- 7
Emplatar y acompañar con el puré de patata.
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