Pescado a la chorrillana con langostinos
Chorrillos es un balneario antiguo y tradicional peruano que se caracteriza por su gastronomía marina y por un "toque encebollado" como el pescado a la chorrillana, cuyo origen se remonta a las picanterias chorrillanas populares hace más de un siglo.
Pescado a la chorrillana con langostinos
Chorrillos es un balneario antiguo y tradicional peruano que se caracteriza por su gastronomía marina y por un "toque encebollado" como el pescado a la chorrillana, cuyo origen se remonta a las picanterias chorrillanas populares hace más de un siglo.
Paso a paso
- 1
Condimentas los pedazos de mero, limón, sal, pimienta, lo apanas con harina.
- 2
En una sartén calienta el aceite, agregas los filetes, cuando este cocido lo reservas.
- 3
En la misma sartén, Calientas un chorrito de aceite, saltea la cebolla el ají y el ajo. Luego agrega el pimiento y flamealo con el vinagre blanco, incorpora el comino, orégano, salsa de tomate, azúcar, alverjitas, hoja de laurel y el caldo o fondo de pescado. Mezcla bien. Sigue moviendo hasta que cocine la harina dos minutos.
- 4
Los langostinos, los sazonamos con sal al gusto lo doramos y agregamos a la salsa
- 5
Listo! Coloca el filete de pescado frito, monta la salsa chorrillana y acompaña, con rodajas de papa sancochada y una porción de arroz.
- 6
Delicioso potaje marino!🐟😋🍷
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