Sepia con guisantes y champiñones
Receta de Carlos Arguiñano, mis hijos le dan un 7.
Sepia con guisantes y champiñones
Receta de Carlos Arguiñano, mis hijos le dan un 7.
Paso a paso
- 1
Limpia las sepias, separa los tentáculos del cuerpo y corta en cuadrados. Reserva.
- 2
Pica las cebolletas y ponlas a pochar en una olla rápida con un chorrito de aceite. Sazona. Cuando tomen color añade la harina, rehoga y añade los tentáculos y el cuerpo de las sepias.
- 3
Condimenta con el azafrán y riega con el vino blanco. Cierra la olla y cocina al 2 durante 4 minutos. Cuando la sepia esté tierna, añade los guisantes y cocina al 2 durante 1 minuto.
- 4
Corta el ajo en láminas y dóralos en una sartén con un chorrito de aceite, cuando hayan cogido color añade los champiñones cortados en láminas y cocina. Cuando estén cocinados agrega a la olla rápida y mezcla bien.
- 5
Sirve la sepia con guisantes y champiñones en un plato hondo decorado con una ramita de perejil.
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