Albóndigas con sepia
Paso a paso
- 1
Paso a hacer las albóndigas: Cogemos la carne picada y le echamos sal y pimienta. Le añadimos el foie de pato y las dos rebanadas de pan previamente bañadas en leche. Mezclamos todo y hacemos pelotitas y las freímos en una sartén y luego cuando estén, las retiramos en un plato y reservamos.
- 2
Paso en una cazuela plana rehogamos las verduras. Empezamos por el puerro y un poco de ajo. Cuando esté transparente le añadimos el tomate y luego los champiñones. A continuación el pimiento choricero y azafrán, a continuación el vino y dejamos que se evapore el alcohol. Luego echaremos el agua y lo dejaremos a fuego lento unos 30 minutos.
- 3
Cuando ya hayan pasado los 30 minutos aprox, pasaremos por la batidora todas las verduritas y lo dejaremos la salsa sin grumos y le añadiremos las albóndigas.
- 4
En una sartén rehogamos un diente de ajos cortado y haremos la sepia previamente limpia. Cuando tú creas que ya está se la añades a las salsa junto a las albóndigas.
- 5
Dejaremos a fuego lento en la cazuela que se mezclen todos los ingredientes y para que la salsa salga más melosita yo le pongo un poco de mayonesa, pero es al gusto. Y nada listo y que vaya de gusto.
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