Cazuela imperial de jureles con fumet de gambas
Cazuela imperial de jureles con fumet de gambas
Paso a paso
- 1
En una cazuela grande. Ponemos virgen extra en el fondo y los tomates encima.
- 2
Encima ponemos las patatas y le picamos una pizca de sal.
- 3
Ponemos encima, los jureles ya salados de ante mano.
- 4
Le ponemos las especias, las hojas de cebolletas laminadas, los ajos laminados y un poco de romero fresco, y lo regamos con virgen extra. Ponemos en el fuego a temperatura muy baja, para que se vayan confitando las patatas y los tomates.
- 5
Mientras tanto, en un cazo ponemos un chorro de virgen extra y cuando este caliente.
- 6
Ponemos las cabezas de las gambas y las freímos un rato. Cuando estén fritas, las cubrimos con agua y cuando hiervan unos cinco minutos las retiramos del fuego y las colamos.
- 7
Cubrimos las patatas con el fumet y dejamos cocinar otros diez minutos mas. Una vez estén listas las patatas. Tapamos la olla con papel de aluminio y la dejamos tres minutos mas y listo.
- 8
Este es el resultado final.
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