Ensalada templada de calabacín y berenjena con salsa de aguacate
#sigococinandoconloli #emplatando Aunque no hace mucho calor tampoco hay que renunciar a las ensaladas.
La mezcla de verduras a la plancha con el tomate y la mozzarella en frío y el frescor de la salsa de aguacate y cilantro es sorprendentemente buena.
Ensalada templada de calabacín y berenjena con salsa de aguacate
#sigococinandoconloli #emplatando Aunque no hace mucho calor tampoco hay que renunciar a las ensaladas.
La mezcla de verduras a la plancha con el tomate y la mozzarella en frío y el frescor de la salsa de aguacate y cilantro es sorprendentemente buena.
Paso a paso
- 1
Lavar la berenjena, cortar en láminas y poner en agua fría con sal unos 30 minutos
- 2
En el vaso de la batidora ponemos el yogurt, el aguacate pelado y en trozos, las hojas de cilantro picadas y el zumo de 1/2 lima
- 3
Batimos bien y reservamos en nevera hasta el momento de servir
- 4
Lavamos el calabacín y el tomate, los partimos en rodajas no muy finas. Escurrimos la berenjena
- 5
En las rodajas de calabacín y berenjena ponemos sal y ajo en polvo. Ponemos una sartén con AOVE a fuego fuerte y hacemos las verduras, que no queden muy blandas, ponemos en un plato con papel absorbente y reservamos
- 6
Ahora cortamos la bola de Mozzarella en rodajas, más o menos del mismo grueso que las verduras. Reservamos
- 7
Ponemos un poco de sal a las rodajas de tomate y emplatamos alternando los ingredientes. Le añadimos un poco de la salsa de aguacate y ya tenemos nuestra ensalada
- 8
Buen provecho!!!!!
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