Charmula mediterránea de cilantro, perejil y especias
El nombre de charmula, es el que le dan los marroquíes a las salas y en especial a esta. Yo le he puesto ese nombre a la mía, porque es muy parecida a la que ellos hacen, solo que la marroquí, lleva más especias y es picante... esta es una salsa para acompañar pescados azules fritos, como caballas, bonitos, y todas las especies de jureles que tenemos en el estrecho que son exquisitos, tanto los azules y los blancos también.
Charmula mediterránea de cilantro, perejil y especias
El nombre de charmula, es el que le dan los marroquíes a las salas y en especial a esta. Yo le he puesto ese nombre a la mía, porque es muy parecida a la que ellos hacen, solo que la marroquí, lleva más especias y es picante... esta es una salsa para acompañar pescados azules fritos, como caballas, bonitos, y todas las especies de jureles que tenemos en el estrecho que son exquisitos, tanto los azules y los blancos también.
Paso a paso
- 1
En primer lugar, cogemos una olla pequeña y le añadimos las ocho cucharadas soperas de aceite y cuando este caliente, añadimos los ajos picados y aromatizamos el aceite durante quince segundos.
- 2
A continuación, le añadimos los tomates lavados y triturados con anterioridad. Removemos y dejamos sofreír unos tres minutos removiendo de vez en cuando.
- 3
Pasados los tres minutos, le añadimos el perejil picado y el cilantro picado.
- 4
A continuación, Removemos y dejamos sofreír unos tres minutos removiendo de vez en cuando.
- 5
Pasados los tres minutos, le añadimos sal, el pimentón dulce, el cominos molido y la pimienta negra molida.
- 6
Removemos y dejamos infusionar las especias durante un minuto sin dejar de remover.
- 7
Por último, tapamos y dejamos cocinar durante treinta minutos removiendo de vez en cuando y listo.
- 8
Pasados los treinta minutos, retiramos y a la hora de servir, espolvoreamos con un poco de perejil fresco picado y como recomendación, le añadimos unas gotas de limón que le va de maravilla.
- 9
Este es el resultado final
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