Empanadillas argentinas o criollas
Otra versión de estas empanadillas, que hay como 568.198 en internet
Empanadillas argentinas o criollas
Otra versión de estas empanadillas, que hay como 568.198 en internet
Paso a paso
- 1
En un procesador poner el pan cortado en cuartos y las 2 cucharadas de caldo de pollo. Triturar hasta que esté hecho una pasta. Añadir la carne picada, 1/2 cucharadita de pimienta negra y sal. Volver a triturar para que se mezcle todo pero no os colguéis del botón de encendido, con 8 veces que le deís de 1 segundo es suficiente.
- 2
En una olla se pone el aceite y se frie la cebolla. Cuando empieza a dorarse, añadir el ajo y las especias. Dar vueltas hasta que las especias empiecen a soltar su aroma. Añadir la mezcla de carne picada. Con el tenedor de madera o lo que sea, separar la carne para que se dore suelta y no a trozos. Dorar como 7 minutos. Añadir la 1/2 taza de caldo sobrante y cocer hasta que la mezcla esté húmeda pero no empapada en el caldo, como 3 a 5 minutos.
- 3
Retirar del fuego y dejar enfriar durante 10 minutos. Añadir los huevos, aceitunas, pasas y cilantro (todo picado pero no en trozos muy grandes). Volver a probar el punto de sal y pimienta. Dejar enfriar 1 hora. Podéis hacerlo incluso el día antes.
- 4
La masa que teníamos en la nevera la sacamos, la dividimos y empezamos a estirar una de las mitades en la encimera enharinada. La otra mitad la volvemos a meter en la nevera para que no se ablande. En esta foto se ve claramente los trozos de mantequilla, que es como tiene que estar y lo que hace que luego la masa al hornearse esté estupenda. Iba a escribir la explicación científica pero me he perdido... he borrado... he vuelto a intentarlo... en fín, así es como queda la masa. Punto.
- 5
La estiramos fina, pero no muy fina. Yo las hago siempre usando un plato de 16 cm porque me gustan hermosotas, como las que veo en las tiendas. Con la taza de 1/4 voy cogiendo relleno y lo pongo sobre cada empanadilla, sobre la mitad más cercana a mi.
- 6
- 7
La otra mitad la pliego y aprieto muy bien los bordes, que me quede como 1 cm de borde para el repulgue.
- 8
Ya entonces la cojo con la mano izquierda y empiezo a hacer el repulgue. Sobre como hacerlo os recomiendo que os metáis en YouTube y escribáis "repulgue" y os saldrán la torta de vídeos enseñándoos como hacerlo.
- 9
Cuando ya tengáis todas las empanadillas sobre la bandeja de horno cubierta de papel de horno, pincelarlas con huevo batido.
- 10
Meterlas al horno que habremos tenido precalentado a 200º durante 15 minutos o media hora. Se pone la bandeja en las rejillas del medio, en la última del medio, y se dejan 25 minutos.
- 11
Me salieron 11 empanadillas y una baby empanadilla.
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