Paso a paso
- 1
Ponemos la olla exprés a fuego mínimo con un fondo de Aceite. Sellamos los codillos salpimentado por todos los lados. Sacamos y reservamos.
- 2
En el mismo aceite pelamos y picamos la cebolla, la zanahoria y el ajo y lo pocharemos en la olla con un poco de sal. Cuando esté pochada metemos los codillos y echaremos el coñac. Flameamos. Y echaremos la cerveza, la pastilla de caldo, el laurel y el tomillo. Cubrimos de agua. Cuando empiece a cocer cerramos la olla y dejamos 30 minutos.
- 3
Cuando haya pasado los 3 minutos ponemos los codillos en una bandeja de horno y metemos a 180C° durante 25minutos. Sacamos, damos la vuelta a los codillos y los echamos un poco de caldo de la cocción por encima. Metemos otra vez en el horno otros 25minutos.
- 4
Con la salsa de la cocción la trituraremos y la dejamos cocer un poco para que espese. (podemos añadir una cucharada de harina para que espese más) esta salsa nos servirá para acompañar el codillo.
- 5
Pasado los últimos 25 minutos sacamos y empatamos. Podemos acompañar de una ensalada, patatas panaderas o patatas fritas 😋
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