Tomates rellenos de jurel y choclo
Fácil, rápido y súper sano
Paso a paso
- 1
Lavar bien los tomates, conservar la cáscara para que no se rompan. Sacar la parte donde va el tallo del tomate y comenzar a ahuecar. Recomiendo usar la cucharita para hacer bolitas de fruta. Agregar una pizca de sal en el interior.
- 2
Drenar, limpiar y desmenuzar el jurel. Picar la albahaca y el quesillo.
- 3
Juntar todos los ingredientes anteriores (excepto el quesillo), en una fuente. Agregar la mayonesa, mostaza, aceite de oliva, soya, merquén y agregar un par de cucharadas de jugo de tomate. Revolver hasta unir todos los ingredientes.
- 4
Rellenar cuidadosamente cada tomate y adornar con el quesillo.
- 5
Para el acompañamiento: picar la lechuga y dejar en agua para que se ponga crujiente. Para la vinagreta: en un bol unir la sal, el aceite de oliva, la miel y el vinagre balsámico. Revolver hasta que la mezcla se vea homogénea. Colar la lechuga y vaciarla a una fuente. Agregar la vinagreta y revolver.
- 6
Servir una porción de ensalada de lechuga y dos tomates. Voilà! A disfrutar.
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