Punta de lomo marinado a caballo con achicoria y zanahoria
La punta de lomo sale del segmento anterior del lomo, o sea, antes del bife ancho y angosto, más hacia la cabeza del animal, cuando se le deja el hueso se llama costeleta, de ese lado es más barato, casi la mitad de precio y créanme que en sabor no encontrarán diferencia, por el contrario.
Es una forma de comer bife de lomo sin gastar mucho dinero.
Punta de lomo marinado a caballo con achicoria y zanahoria
La punta de lomo sale del segmento anterior del lomo, o sea, antes del bife ancho y angosto, más hacia la cabeza del animal, cuando se le deja el hueso se llama costeleta, de ese lado es más barato, casi la mitad de precio y créanme que en sabor no encontrarán diferencia, por el contrario.
Es una forma de comer bife de lomo sin gastar mucho dinero.
Paso a paso
- 1
Salpimentar de un lado, en mi caso usé sal condimentada extra picante y llevar a horno a 240° por 15 minutos con la parte condimentada del lado de arriba para precocinar.
- 2
Cortar la achicoria, si es posible con cuchillo de cerámica para no oxidar, luego rallar la zanahoria y sal, pimienta negra, aceite de oliva y un toque de aceto tradicional.
- 3
Para el marinado vamos a llevar a Minipimer, cilantro fresco, los dientes de ajo, la barbacoa y procesamos
- 4
Luego añadir aceite de oliva, sal, pimienta negra y aceto ahumado y volver a procesar
- 5
Retirar los lomos del horno, en mi caso tengo un horno eléctrico de 9 L que es el ideal para este tipo de precocciones.
Colocarlos del lado condimentado hacia abajo y salpimentar el otro lado.
Coloco solo uno, ya que a mi compañera no le gusta a punto sino en cocción total, eso se maneja colocando el segundo cuando ya di vuelta el primero
- 6
Al colocar el segundo del lado no condimentado salpimenté el orto, una vez dorado dar vuelta y añadir el marinado y tapar para que se impregnen bien los sabores.
- 7
Luego de unos minutos retirar y emplatar colocando los huevos sobre los lomos y la ensalada al lado, en la foto 3 se ve el que voy a comer yo, está en su correcto punto.
Espero disfruten este manjar.
- 8
La sobremesa en el balcón para relajar el domingo.
Un Malbec, hojas de coca (excelente para la digestión) y un robusto Amado, tabaco tucumano, acabado cubano de mi amigo Evaristo Helguera.
El paisaje y la compañía son el perfecto maridaje para un día de descanso, relax y placer culinario.
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