Baba ganoush
Receta de medio Oriente consistente en una suerte de paté de berenjenas aliñadas... Ideal para picoteo!
Baba ganoush
Receta de medio Oriente consistente en una suerte de paté de berenjenas aliñadas... Ideal para picoteo!
Paso a paso
- 1
Cortar las berenjenas a lo largo por la mitad, y hacer cortes en su carne en forma de malla sin llegar a la cáscara. Aliñar con pimienta, ajo y aceite de oliva, ideal que los aliños entren a la berenjena y no quede en la superficie.
- 2
Una vez asada en horno (30 a 40 minutos en 200 grados) raspar la carne con una cuchara sin romper la cáscara
- 3
Procesar la berenjena con el ajo asado, sal a gusto (1 cucharadita), una cucharadita de comino, otra de pimienta, ambos molidos, el jugo de medio a un limón (depende de lo jugoso que estén), una cucharada de concentrado de tomate, la salsa tahine o el aceite de sésamo, echar la pasta a la cáscara de la berenjena, agregar aceite de oliva y decorar con paprika o sumac
- 4
Tip : si no tiene todos los ingredientes no se preocupe! Quedará rico igual. Para el toque final use paprika y sumac pero quedaría bien con semillas de sésamo, orégano, merkén, cilantro, perejil, ciboulette y dependerá de los gustos de cada quien. El original es con tahine, pero el aceite de sésamo es buen sustituto
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